Ugens pose, propfyldt med lokale økologiske grøntsager, indeholder i denne uge:
Fra Ulvhøj:
- 1 hvidkål
- 1 kg mellemstore løg
- 1 bdt gulerødder
- 1 Hokkaido græskar
- 250 g grønkål
- 1 selleri
- 1 bdt persille
Fra Birgitte Busk:
- 10 super fine porer(1/2 – 1 cm) – Superfine som dampede og de ser fantastisk ud på en anrettet tallerken :)
- 4 havrerod(gammel dansk grøntsag – anvendes som skorzonerrod)
En halv pose indeholder:
- 1 hvidkål
- 1 bdt. gulerødder
- 1 bdt persille
- 10 superfine porrer
- 4 havrerod
[gravityform id=”1″ title=”true” field_values=”uge=46″ description=”true”]
Lidt om ugens “mærkelige” grøntsag “Havrerod”:
Havrerod stammer fra Middelhavslandene, men har også i Danmark været kendt siden gammel tid, hvor den dels anvendtes som køkkenurt, dels som lægeplante mod nyre- og leversygdomme.
Havrerodsplanten er toårig. Det første år udvikles lancetformede blade og en tyk, lys pælerod, som er forsynet med mange fine siderødder. Det andet år udvikles en indtil 120 cm høj stængel med violette blomsterkurve, hvilket forringer rodens spisekvalitet. Den dyrkes som enårig ligesom skorzonerrod.
I oktober graves rødderne forsigtigt op og opbevares i sand på et køligt sted. Anvendes som skorzonerrod og kan kun spises kogt, da rå havrerod smager bittert.
Anvendes f.eks. stegte med persille:
Rødderne skrælles grundigt og skylles efterhånden som de skrælles. Opbevar dem i vand med lidt citronsaft. Sæt en gryde over med vand, salt og et par dråber olie.
Snit rødderne tyndt, på skrå og kom dem straks i kogende vand, tag dem op og afkøl dem i koldt vand, når de er “al dente”.
Ristes i olie ved svag varme til de er gyldne.
Persille vendes med og der dryppes med citronsaft.
